Foie Gras Mi Cuit au sel - Canelle - Gelée de Bergamote - Pain d'Epice Grillé

                                                                       Ou

          Pavé d'Omble Chevalier Rôti - Poêlée de Pleurotes - Créme au " Nolly Prat"

                                                                        Ou

                                 Tourte au "Goustal" et à la Courge 

                                                                         Ou

            Rosace aux "Deux Boudins" - Ecrasé de Vitelotte - Vinaigrette au Cidre

                                                                      *******

         Tournedos de Faux Filet " Aubrac" Grillé - Sauce roquefort ou Beurre Persillé

                                                                          Ou

                                               Ris d'Agneaux à la Millavoise

                                                                           Ou

                   Suprême de Pintade Roti - Viennoise à la Noisette - Jus au "Calistou"

                                                                            Ou

  Médaillon de Lotte à la plancha - sauce Matelote - aux Oignons Grelots Carmelisés et                                                                               Lardons

                                                                        *******

                                             Quartet de Fromages Régionaux

                                                                            Ou

                               Parfait Glacé cappuccino Sur Son Croustillant Praliné

                                                                             Ou

Financier au Citron et sa Diplomate Mandarine - Coulis Pamplemousse Suprême Orange

                                                                              Ou

                                     Brownie et son Crumble Façon Cookie

                                                                               Ou

                    Profitéroles Glace Spéculos - Sauce Chocolat blanc Ambré

                                                                                Ou

            Composition Glacée - Dame Blanche ou Chocolat Liégeois ou Café Liégeois 

                                                               ou Coupe Cévenole

Œufs Pochés à la Fondue de Roquefort – Mouillettes Craquantes

Ou

Tartine Aveyronnaise (Compotée Pomme/Miel,Noix, Jambon de Pays,Laguiole)

Ou

Filet de Limande Rôti - Purée de Carottes à la Coriandre-Tuile aux Herbes

Ou

Assiette de Charcuterie Régionale

Ou

Entrée du jour ou Soupe du Moment

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Omelette Aveyronnaise – Roquefort,  Saucisse sèche, Noix

Ou

 Omelette Traditionnelle – Jambon blanc, Emmental, Champignons

Ou

Bavette d'Aloyau"Aubrac"Grillée-Fondue d'échalotes ou Sauce Roquefort

Ou

Pareillade de Filets de Poisson à la Plancha-Aïoli

Ou

Brandade de Cabillaud au Yuzu - Craquant au Thym - Salade Mesclum

ou

Plat du jour

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Trio de Fromages régionaux  

Ou   Dessert du jour

Ou Tartelette Banofée ( Banane,Confiture de Lait, Chocolat)

Ou Poire Poché au Vin rouge - Chantilly Saveur Vin Chaud

Ou   Roulé à la Mousse au Sirop d'Erable - Noix de Pécan

Ou   Salade de fruits frais

Ou   Fromage blanc (miel/Fruits rouge/nature)

Ou   Duo de Glace  

Mise en bouche 

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Noix de St Jacques poêlées  – Brochette de fruits exotiques rôtis – Jus à la passion

Ou

Déclinaison de Foie gras  

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Pavé de Filet de Bœuf Grillé façon Rossini - Jus au Porto et Foie Gras Pôélé  (origine France)

      Ou

Médaillons de Filet Mignon de Veau poêlés -  Crème aux Morilles

       Ou

Pareillade de Filets de Poissons à la Plancha et sa Farandole de Gambas et Crevettes

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        Quartet  de Fromages Régionaux     

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    Dessert au choix à la carte